व्हॅक्यूम बॅगचे तत्त्व.

व्हॅक्यूम पिशवी, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग म्हणूनही ओळखले जाते, हे वातावरणातील दाबाच्या तत्त्वावर आधारित आहे, व्हॅक्यूम बॅगची मुख्य भूमिका म्हणजे डिऑक्सीजन करणे, अन्न खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी. व्हॅक्यूम पॅकेजिंग ही पॅकेजिंग बॅगमधील ऑक्सिजन आणि अन्न पेशी पंपाने बाहेर काढण्याची प्रक्रिया आहे, ज्यामुळे सूक्ष्मजीव त्यांचे "जिवंत वातावरण" गमावतात.व्हॅक्यूम पिशव्याअन्नाचे ऑक्सिडेशन देखील रोखू शकते, जेणेकरून अन्नाची चव बदलत नाही, व्हिटॅमिन ए आणि सी ची हानी कमी होते.

व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मटेरियलमध्ये सामान्यतः डबल लेयर कंपोझिट फिल्म किंवा तीन सीलिंग बॅग बनवलेल्या ॲल्युमिनियम पातळ कंपोझिट फिल्मचे तीन थर वापरले जातात.व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमशीन सामान्यतः वापरलेले पोकळी प्रकार आणि बाह्य पंपिंग प्रकार दोन मॉडेल. चीनचे व्हॅक्यूम पॅकेजिंग तंत्रज्ञान 1980 च्या दशकाच्या सुरुवातीला विकसित केले गेले आणि 1990 च्या दशकाच्या सुरुवातीस व्हॅक्यूम इन्फ्लेटेबल पॅकेजिंग तंत्रज्ञानाचा वापर सुरू झाला.

व्हॅक्यूम पॅकिंग व्हॅक्यूम पंप केले जाते, आणि नंतर नायट्रोजन, कार्बन डायऑक्साइड आणि इतर वायूंनी भरले जाते. नायट्रोजन हा एक अक्रिय वायू आहे, जो भरण्याची भूमिका बजावतो, ज्यामुळे व्हॅक्यूम पिशवी पिशवीच्या बाहेरील हवा पिशवीमध्ये जाण्यापासून रोखण्यासाठी सकारात्मक दबाव राखते आणि अन्नासाठी संरक्षणात्मक भूमिका बजावते. कार्बन डाय ऑक्साईडमध्ये बुरशी, खराब होणारे जीवाणू आणि इतर सूक्ष्मजीव प्रतिबंधित करण्याचा सक्रिय प्रभाव असतो. ठिसूळ आणि नाजूक अन्न, सोपे विकृत तेल अन्न, तीक्ष्ण कडा किंवा उच्च कडकपणा यासारखे काही पदार्थ व्हॅक्यूम पिशव्या आणि इतर पदार्थांना छिद्र पाडतात, व्हॅक्यूम इन्फ्लेशन पॅकेजिंगनंतर, व्हॅक्यूम पिशवीतील महागाईचा दाब पिशवीच्या बाहेरील वातावरणाच्या दाबापेक्षा जास्त असतो, जे दबावाखाली अन्न क्रश होण्यापासून आणि विकृत होण्यापासून प्रभावीपणे रोखू शकते आणि पिशवीचे स्वरूप आणि छपाई आणि सजावट प्रभावित करत नाही. छोट्या व्हॅक्यूम बॅग पॅकेजिंगच्या जाहिरातीसह आणि सुपरमार्केटच्या विकासासह, त्याच्या अनुप्रयोगाची व्याप्ती अधिकाधिक विस्तृत होईल आणि काही हळूहळू हार्ड पॅकेजिंगची जागा घेतील.

ऑक्सिजन व्यतिरिक्त व्हॅक्यूम सूक्ष्मजीवांच्या वाढ आणि पुनरुत्पादनास प्रतिबंधित करते, आणखी एक महत्त्वाचे कार्य म्हणजे अन्न ऑक्सिडेशन रोखणे, कारण चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये भरपूर असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात, ऑक्सिजनच्या क्रियेने ऑक्सिडाइज केले जातात, त्यामुळे अन्नाची चव, बिघडते. याव्यतिरिक्त, ऑक्सिडेशनमुळे व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन सी देखील कमी होते आणि अन्न रंगात अस्थिर पदार्थांचा ऑक्सिजनवर परिणाम होतो, ज्यामुळे रंग गडद होतो. म्हणून, डीऑक्सीजनेशन प्रभावीपणे अन्न खराब होण्यापासून रोखू शकते आणि त्याचा रंग, सुगंध, चव आणि पौष्टिक मूल्य राखू शकते.