अन्नासाठी शेल्फ लाइफ विस्तार तंत्र.

अन्न शेल्फ लाइफचा विस्तार विविध तंत्रांद्वारे प्राप्त केला जाऊ शकतो.

हॉट फिल/कुक -चिल

अन्न उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफचा विस्तार करण्यासाठी कुक-चिल ही एक अत्यंत किफायतशीर पद्धत आहे. प्रक्रियेमध्ये उत्पादन पूर्णपणे स्वयंपाक करणे, तापमानात 85 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात भरणे समाविष्ट असते. त्यानंतर या तंत्राच्या द्रुत शीतकरण आणि स्टोरेजचा समावेश आहे.

पाश्चरायझेशन

ही एक प्रक्रिया आहे जी अन्न पॅक झाल्यानंतर घडते. त्यानंतर पॅक 100 से. तापमानात गरम केला जातो पास्चरायझेशन सामान्यत: गरम भरण्यापेक्षा लांब शेल्फ लाइफ प्रदान करते. सूप किंवा सॉसमधील घटकांवर अवलंबून, शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी या अतिरिक्त थर्मल ट्रीटमेंटची आवश्यकता आहे.

प्रत्युत्तर द्या

लवचिक पॅकेजिंगमध्ये प्रत्युत्तर देणे ही अन्न प्रक्रियेची एक पद्धत आहे जी सामान्यत: ट्रे आणि पिशव्या वापरते. उत्पादनाचे निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी आणि खोलीच्या तपमानावर एका वर्षापर्यंत शेल्फ लाइफ साध्य करण्यासाठी अन्न प्रथम पॅकेज केले जाते आणि नंतर रीटॉर्ट चेंबरमध्ये तापमानात 120 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त गरम केले जाते. या प्रक्रियेमध्ये 1 सीसी/एम 2/24 तासांपेक्षा कमी अडथळ्याची आवश्यकता आहे. सामान्य अनुप्रयोगांमध्ये मीट कॅसरोल्स, संरक्षित सलगम आणि अबलोनचा समावेश आहे.

व्हॅक्यूम पॅक

शेल्फ लाइफ वाढविण्याचा हा कदाचित सर्वात किफायतशीर मार्ग आहे. अत्यंत व्हॅक्यूमद्वारे ऑक्सिजन सामग्री (ओ 2) कमी करणे हे देखील उद्दीष्ट आहे. ऑक्सिजनला पॅकेजमध्ये पुन्हा प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी बॅग किंवा थर्मोफॉर्मेड पॅकेजमध्ये चांगला अडथळा असणे आवश्यक आहे. काही प्रकरणांमध्ये, जसे की हाडांसह मांसाचे पॅकेजिंग, विशेषत: पंचरला प्रतिरोधक असलेल्या पिशव्या वापरणे आवश्यक असू शकते.